Pour caractériser les environnements alimentaires de Nouvelle-Calédonie et mettre en évidence les disparités territoriales d'accès à l'alimentation, le stage porte sur l'offre alimentaire. On s'intéresse en particulier aux produits frais et plats préparés disponibles dans différents établissements formels et informels (commerces, marchés, restaurants..). Les enquêtes terrain (observations et entretiens) visent à nourrir directement l'observatoire des systèmes alimentaires néo-calédoniens, outil partagé d'aide à la décision développé dans le cadre du programme TRIAD - Trajectoire recherche-innovation pour l'alimentation durable en NC.