Etablissement public de recherche agronomique, l'IAC accompagne le développement d'une agriculture et d'une alimentation durables en Nouvelle-Calédonie. Avec ses partenaires, il mobilise la science, son expertise, l'innovation, et la formation pour favoriser les transitions agroécologiques, la préservation de la biodiversité, l'adaptation face aux changements globaux et le développement durable des territoires ruraux.